يعتمد الإنسان على الخضار للحصول على غذاء صحيح و مغذي ولا تكتمل لائحة طعام متزنة دون أن تشتمل على خضار نيئة كانت أم مطبوخة، فضلاً على احتواء الخضار لمعظم العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، فهي عامل أساسي لعملية هضم اللحوم لأنها تحرق الحوامض الناتجة عن هضم
أنت هنا
قراءة كتاب إنتاج الطعام 1
تنويه: تعرض هنا نبذة من اول ١٠ صفحات فقط من الكتاب الالكتروني، لقراءة الكتاب كاملا اضغط على الزر “اشتر الآن"
اللغة: العربية
الصفحة رقم: 5
الفصل الثالث
(طرق الطهي المختلفة)
قبل الحديث عن طرق الطهي لا بد من تعريف الطهي، ومعرفة فوائد الطهي، ثم سوف نتحدث عن أهم طرق الطهي.
أولاً: تعريف الطهي
الطهي هو عملية تحويل المواد الغذائية الأولية إلى مواد سهلة الهضم و لذيذة الطعم، مع تجنب فقدان أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية.
ثانياً: فوائد الطهي
هناك فوائد كثيرة للطهي يمكن تلخيصها بما يأتي:
1- أنه يكسب المادة الغذائية المراد تناولها نكهة وطعم و منظر فاتح للشهية.
2- يعمل على قتل الميكروبات وتعقيم الطعام.
3- يفكك الأنسجة المحيطة بالمواد النشوية ويفكك المواد الدهنية فتصبح سهلة الهضم .
4- الطهي يُطيل من مدة حفظ المادة الغذائية.
5- يمكن التنويع بالصنف الواحد حيث يمكن جعله يحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية.
6- هناك بعض المواد الغذائية لا تؤكل إلا بعد أن تطهى مثل اللحوم والدجاج والبقوليات.