يعتمد الإنسان على الخضار للحصول على غذاء صحيح و مغذي ولا تكتمل لائحة طعام متزنة دون أن تشتمل على خضار نيئة كانت أم مطبوخة، فضلاً على احتواء الخضار لمعظم العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، فهي عامل أساسي لعملية هضم اللحوم لأنها تحرق الحوامض الناتجة عن هضم
أنت هنا
قراءة كتاب إنتاج الطعام 1
تنويه: تعرض هنا نبذة من اول ١٠ صفحات فقط من الكتاب الالكتروني، لقراءة الكتاب كاملا اضغط على الزر “اشتر الآن"
اللغة: العربية
الصفحة رقم: 10
طريقة العمل:
1- يقلى البصل الناعم والثوم والزنجبيل في الزيت لإعطائه النكهة.
2- يضاف الجزر والفاصوليا وتقلب لمدة 4 دقائق.
3- يضاف الكوسا والفطر و الفليفلة الحلوة وتقلب مع جميع المواد مدة 3 دقائق أخرى.
4- يضاف لها الصويا صوص والخل وترفع عن النار.
بطاطا مشوية ( Baked potato)
المقادير والمكونات :
• حبة بطاطا متوسطة الحجم.
• سور كريم (sour cream).
• زبدة للدهن.
• ورق المنيوم
- مقادير ومكونات السور كريم:
• 100 غرام لبنة.
• 100 غرام كريما فرش.
• ملعقة صغيرة ليمون عصير.
طريقة العمل:
1- تخلط اللبنة و الكريما ويضاف عصير الليمون وتحرك جيداً حتى يشتد الخليط.
2- نغسل البطاطا جيداً وتجفف من الماء وتدهن بالزبدة وتغلف جيداً بورق الألمنيوم وتوضع في صينية الشوي وتشوى في فرن متوسط الحرارة حتى النضوج.
3- تشق حبة بطاطا بالطول ويضاف إليها 1-2 ملعقة صغيرة من الكريما .
4- يوضع على السور كريم قليل من البصل الأخضر مفروم ناعم وقليل من شرائح اللحمة المقلية والمفرومة ناعم.
بطاطا ماش (مهروسة)
المقادير والمكونات :
• 2 كيلو بطاطا مغسولة جيداً مقشرة نصف تقشير.
• 200 غرام زبدة.
• 2/1 لتر حليب سائل.
• فلفل أبيض حسب الرغبة.
• رشة جوزة الطيب.
• ملح طعام حسب الحاجة.
طريقة العمل:
1- تقطع البطاطا ثم تسلق حتى النضوج وبعد ذلك تهرس أو تطحن على ماكينة اللحمة بشكل ناعم.
2- تضاف المواد بالتدريج الزبدة، البهارات، الحليب وتحرك جيداً حتى تصبح كثيفة وتقدم مع بعض الأطباق الرئيسية .
ملاحظة: تقدم بجانب بعض أطباق اللحم والدجاج المشوية على الجرل.
بطاطا ودجز:
المقادير والمكونات :
• 2/1 2 كيلو بطاطا مقطعة أرباع.
• 2/1 1 ملعقة كبيرة بابريكا حارة.
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أبيض.
• 2 ملعقة كبيرة قرفة.
• 1 ملعقة كبيرة ملح أو حسب الرغبة.
• 1 كوب ماء.
طريقة العمل:
1- تقلى البطاطا 2/1 قلية.
2- ترش بالبهارات السابقة.
3- تخلط ثم تشوى بالفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة بعد تغليفها بورق الألمنيوم.