موسوعة غذاؤنا - الزيتون وزيت الزيتون

بما أن زراعة الزيتون تتوسع يوماً بعد يوم في وطننا العربي وأعدادها تزداد، ولكن أكثرنا لا يلم باحتياجات هذه الشجرة أو بفوائدها، علماً بأن المكتبة العربية تفتقر إلى المصادر العلمية في مجال الزراعة والتصنيع. ومن خلال احتكاكي بكثير من المزارعين وأصحاب المعاصر والصناع في حقل الزيوت وجدت أن هنالك حلقة مفقودة وهي افتقارهم إلى المعلومات الجاهزة عن الزيتون وزيت الزيتون، لذا وجدت نفسي أسطر هذا الكتاب ليكون خير مرشد لهم في عملهم، وقد كتبته بصيغة سلسة المعلومات واللغة لتكون خير معين وبتسعة فصول:
الفصل الأول تضمن الزيتون والكتب السماوية والتراث واصل الزيتون والتوزيع الجغرافي، الفصل الثاني بيئة الزيتون، الفصل الثالث الوصف النباتي، الفصل الرابع آفات الزيتون والأمراض، الفصل الخامس التركيب الكيماوي لثمار الزيتون، الفصل السادس كيمياء الزيوت والدهون، الفصل السابع زيت الزيتون وصناعة الصابون، الفصل الثامن التخمير والمخللات، الفصل التاسع بعض الفحوص والتحاليل الكيماوية.