عوامل إعداد الهيكل التنظيمي للمطعم

عند إعداد الهيكل التنظيمي يجب أن تأخذ بعين الاعتبار مجموعة من العوامل أهمها:

أولاً: العوامل الداخلية

أي العوامل التي لها تأثير على طبيعة العمل داخل القسم، كطبيعة الفندق حجمه، موسم العمل، نوع العملاء، الموقع، نوع ودرجة الفندق أو المطعم، رأس المال.

ثانياً: العوامل الخارجية

أي العوامل التي يكون تأثيرها غير مباشر على طبيعة عمل الفندق مثل طبيعة النظام الاقتصادي والاجتماعي، السياسات الاقتصادية، طبيعة النظام الإداري، التطور التكنولوجي في البلد والمنطقة.